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GUÍA PRÁCTICA DE LA SALUD UNIDAD 11. Enfermedades del metabolismo. CÓMO CONTROLAR EL COLESTEROL ALTO

GUÍA PRÁCTICA DE LA SALUD UNIDAD 11. Enfermedades del metabolismo. CÓMO CONTROLAR EL COLESTEROL ALTO

El aumento de colesterol en la sangre es uno de los factores de riesgo para presentar enfermedades del corazón y de las arterias (enfermedades cardiovasculares).


11.11. CÓMO CONTROLAR EL COLESTEROL ALTO

El aumento de colesterol en la sangre es uno de los factores de riesgo para presentar enfermedades del corazón y de las arterias (enfermedades cardiovasculares). Los niveles recomendables de grasas o lípidos en la sangre son valores orientativos. Actualmente se aconseja que el colesterol total sea inferior a 200 mg/dl, el colesterol «malo» o LDL-colesterol inferior a 160 mg/dl, el colesterol «bueno» o HDL-colesterol superior a 40 mg/dl y los triglicéridos inferiores a 200 mg/dl.

 

En las personas que ya han presentado una enfermedad cardiovascular o son diabéticos los valores de LDL-colesterol deben estar por debajo de 130 mg/dl.

 

La alimentación es importante para controlar el colesterol, pero también es importante el control de los factores de riesgo cardiovascular: tabaco, sobrepeso, hipertensión arterial, falta de ejercicio y el azúcar elevado en la sangre (diabetes).

 

¿Qué puede hacer?

  • No fume.
  • Reduzca su peso en caso de sobrepeso o obesidad.
  • Haga ejercicio físico, ayuda a elevar el colesterol «bueno». Camine siempre que tenga ocasión y un mínimo de 45-60 minutos 4-5 días a la semana.
  • Tome una dieta equilibrada y baja en calorías si precisa perder peso.
  • Tome diariamente frutas, verduras, hortalizas, cereales y legumbres.
  • Tome leche, yogures y quesos desnatados o semidesnatados. No coma mantequilla, ni margarinas. Los quesos curados y semicurados, consúmalos con moderación.
  • Coma alimentos proteicos cada día (preferiblemente pollo sin piel, pavo o conejo). En los caldos elimine la capa de grasa cuando se enfríen. No tome embutidos (sólo de pavo o pollo), ni vísceras.
  • No coma más de 2-3 yemas de huevo a la semana.
  • Tome pescado al menos 3 veces a la semana incluyendo pescados azules (sardinas, atún, boquerones, salmón, trucha, caballa, etc.). Evite comer la cabeza de los mariscos.
  • Para cocinar emplee aceite de oliva y evite reutilizarlo varias veces.
  • Prepare los alimentos: cocidos, con microondas o asados. Evite los rebozados, estofados, cremas y fritos.
  • Evite los productos de pastelería y repostería.
  • No utilice salsas grasas y no moje pan.
  • Evite los alimentos en cuyos etiquetados indique que contienen «grasas animales» y también «grasas vegetales» sin especificar, suelen emplear coco o palma, que son grasas saturadas.
  • Los alimentos etiquetados «sin colesterol» pero que contengan grasas animales (saturadas) no son recomendables.
  • Evite los precocinados. No tome patatas fritas envasadas.
  • No consuma bebidas con alcohol, o si las toma, hágalo con moderación (no más de 2 vasos de vino o 2 cervezas al día).
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¿Cuándo consultar a su médico de familia?

  • Antes de los 35 años los hombres y de los 45 años las mujeres conviene hacerse un análisis de colesterol. Si es normal, debe repetirse cada 5-6 años o cuando su médico estime oportuno. Si tiene familiares con el colesterol elevado o que han tenido un infarto de miocardio antes de los 55 años, debe adelantar el análisis a los 20 años.
  • Si tiene dudas sobre la alimentación o quiere iniciar una dieta baja en calorías.

 

¿Dónde conseguir más información?

    TABLA DE ALIMENTOS PARA PERSONAS CON ALTERACIÓN DEL COLESTEROL Y LOS TRIGLICÉRIDOS

     

    ALIMENTOS PERMITIDOS
    (se puede consumir diariamente)

    ALIMENTOS PERMITIDOS CON MODERACIÓN
    (no consumir más de 2-3 días a la semana)

    ALIMENTOS NO DESEABLES
    (comer excepcionalmente)

    Lácteos

    Leche y yogur desnatados.
    Requesón.
    Quesos con menos de 20%
    de materia grasa.
    Quesos fresco tipo Burgos.

    Quesos con un 20-30% de
    materia grasa
    Leche entera y yogures realizados
    con leche entera.
    Quesos con más de 30%
    de materia grasa
    Cremas, helados, natillas, flanes
    y nata
    CarnesPollo sin piel, pavo, conejo,
    ternera sin grasa visible
    Carnes de caballo, vaca, buey,
    cordero y cabrito limpias de
    grasa y no más de 1-2 veces
    a la semana
    Embutidos
    Paté, chicharrones fritos, morcillas
    Vísceras (sesos, riñones, hígado,
    callos, criadillas, etc.)
    Pescados

    Blancos (merluza, pescadilla,
    lenguado, gallo, rape,
    emperador, salmonete,
    dorada, lubina, etc.)
    Azules

    Mariscos 
    Huevos 3-4 a la semana 
    Verduras y hortalizasCada día Patatas chips (fritos envasados)
    FrutasVarias piezas al díaAguacateFrutas en almíbar o confitadas
    LegumbresLentejas, garbanzos, judías  
    CerealesPan, arroz, pastas italianas,
    cereales integrales
    Galletas y repostería casera
    con aceite de oliva
    Productos de pastelería y bollería
    industrial
    Azúcar, edulcorantes y
    dulces
    Azúcar y miel con moderación,
    aspartamo, sacarina,
    ciclamato sódico
     Productos de pastelería y
    confitería industrial
    Aceites y otras grasasRecomendado aceite de oliva
    Aceites vegetales: girasol, maíz
    (excepto palma y coco)
     Mantequilla, margarina, manteca,
    tocino, panceta, beicon
    VariosFrutos secos crudos (nueces,
    almendras, cacahuetes,
    avellanas)
    Frutos secos tostados o fritosAperitivos envasados (patatas
    chips, cortezas, ganchitos) Alimentos precocinados sobre
    todo fritos
    BebidasAgua
    Zumos de frutas naturales
    Infusiones. Refrescos sin calorías
    (light)
    Zumos de frutas envasados
    Bebidas refrescantes calóricas
    Bebidas alcohólicas
    Forma de preparación de alimentosCocidos. Asados en su jugo
    al horno. Microondas
    A la plancha. En papillote
    Estofados con poco aceiteFritos, rebozados, empanados

     

    Fuente:
    Guía práctica de la SALUD / semFYC
    Sociedad Española de Medicina de Familia y Comunitaria

Fecha de publicación:   13/10/11
 
 

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Dr. Daniel Gaitán Román

Cardiología

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